Kitchen Gardening क्या है और इसका Setup कैसे करे

जैविक खाद्य पदार्थ दिन-प्रतिदिन महंगे होते जा रहे हैं, इसलिए किचन गार्डनिंग (Kitchen Gardening) एक ऐसी चीज है जिसे हर कोई आजमाना चाहता है। और क्यों नहीं? आप इससे पैसे बचाते सकते हैं और अपने बगीचे से ताज़ी, स्वादिष्ट सब्जियाँ/जड़ी-बूटियाँ/फल प्राप्त कर सकते हैं। अगर हम इसके विभिन्न नामों पर थोड़ा गौर करें, तो इसे फ्रांस में पोटेजर और स्कॉटलैंड में कैलयार्ड कहा जाता है। होम गार्डन, न्यूट्रिशन गार्डन, किचन गार्डन या वेजिटेबल गार्डन इसके कुछ अन्य नाम हैं। बिना ज़्यादा बात किए, आइए सामान्य तौर पर किचन गार्डनिंग को समझते हैं और आप भारत में अपना किचन गार्डन कैसे बना सकते हैं,

जिज्ञासु लोगों के लिए, किचन गार्डनिंग आम बागवानी से अलग है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किचन गार्डन आमतौर पर छोटा और सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन होता है। यह डिजाइन के मामले में पूरे घर के लुक के साथ मेल खाता है। इसके अलावा, उत्पादन ताजा खपत के लिए होता है न कि बिक्री के लिए। सब्जियां, जड़ी-बूटियां और फल उगाने के लिए अनुकूल, किचन गार्डन अधिक व्यावहारिक और अधिक सुलभ हैं। वे देखने में बहुत सुंदर होते हैं; ज्यामितीय आवर्ती पैटर्न के कारण किचन गार्डन का पर्याय बन गया है।

किचन गार्डनिंग (Kitchen Gardening) के लाभ

• आपको घर पर उगाई जाने वाली मौसमी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ खाने को मिलती हैं जो हानिकारक कीटनाशकों से मुक्त होती हैं।
• जब आप खुद कुछ उगाते हैं तो आपके भोजन में क्या शामिल होता है, इस पर बेहतर नियंत्रण होता है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है।
• किचन गार्डनिंग पूरे परिवार को शारीरिक गतिविधि में शामिल करने का एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है।
• किचन गार्डनिंग आपके घर के आस-पास की हवा को साफ करने में भी मदद करती है।
• आपका किचन गार्डन आपके आस-पास के वातावरण को स्वस्थ बनाने में बहुत मदद करता है।

अपना किचन गार्डन (Kitchen Gardening) कहां लगाएं

किसी भी अन्य बगीचे की तरह, किचन गार्डन को भी उचित धूप की आवश्यकता होती है। आप अपने किचन गार्डन के लिए जिस स्थान पर विचार करते हैं, उसे दिन में कम से कम 4 से 5 घंटे, अधिकांशतः सुबह की धूप, या पर्याप्त धूप मिलनी चाहिए।

ये कुछ ऐसी जगहें हैं, जहाँ आप अपना किचन गार्डन बनाने पर विचार कर सकते हैं, जैसे घर का पिछवाड़ा किचन गार्डन बनाने के लिए सबसे पसंदीदा जगह हैं, क्योंकि यहाँ से धूप, पानी और अन्य संबंधित तत्व आसानी से मिल जाते हैं। पिछवाड़े का आकार मायने नहीं रखता, क्योंकि आप स्टैक्ड किचन गार्डन बना सकते हैं। इसमें, आपके पास दीवारों पर पौधों की परतें होंगी (जिसे वर्टिकल गार्डनिंग भी कहा जाता है)। यह वास्तव में जगह बचाने वाला है और जगह के समग्र सौंदर्य को बढ़ाता है।

अगर आप अपनी उपज उगाने के लिए गमलों (मिट्टी या प्लास्टिक) का इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो आपको निम्नलिखित दो बातों का ध्यान रखना होगा:

अगर आपके पास जगह की समस्या है, तो खिड़की की चौखट आपके किचन गार्डन के लिए पौधे लगाने के लिए एक समान रूप से आशाजनक क्षेत्र बन जाती है। सबसे साधारण क्षेत्र को बेहद खूबसूरत बनाने के अलावा, आपके पास ताज़ी उपज भी होगी।

छत एक और जगह है, जहाँ आप अपना किचन गार्डन बनाने पर विचार कर सकते हैं। एकमात्र समस्या उनकी देखभाल करना और अपनी आपूर्ति लेने के लिए अतिरिक्त चक्कर लगाना होगा। लेकिन फिर, जितना अधिक प्रयास होगा, परिणाम उतना ही अच्छा होगा,

प्रो-टिप: आप अपने किचन गार्डन के लिए दूध के डिब्बों, प्लास्टिक की बोतलों आदि को गमलों के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

• पौधों को बढ़ने में मदद करने के लिए उचित जगह
• गमलों में उचित जल निकासी के लिए छेद होने चाहिए

Kitchen Gardening में मिट्टी का उपयोग

मिट्टी आपके किचन गार्डन की नींव बनाती है। आप नर्सरी से मिट्टी का मिश्रण खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। अगर आप खुद मिट्टी बनाने के लिए उत्साहित हैं, तो आपको यह जानना होगा कि ऑर्गेनिक खाद, कोकोपीट और बगीचे की मिट्टी का 1:1:1 अनुपात मानक मिश्रण है। अपने किचन गार्डन के लिए सब्ज़ियाँ या फल लगाते समय, कंटेनर भरें या मानक मिश्रण से क्यारी बनाएँ।

अगर आप गमलों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मिट्टी में कुछ कंकड़ या कुचले हुए थर्मोकोल के टुकड़े डालें ताकि मिट्टी बंद न हो जाए। एक बार जब आप बीज या सब्ज़ियाँ लगा लें, तो मिट्टी को नम करने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। हालाँकि, ज़्यादा पानी न डालें क्योंकि इससे जड़ें सड़ सकती हैं।

प्रो-टिप: यह पता लगाने के लिए कि मिट्टी सूखी है या नहीं, अपनी कोई भी उंगली मिट्टी में डालें, हो सके तो पोर तक, ताकि पता चल सके कि मिट्टी नम है या नहीं और उसके अनुसार पानी दें।

Kitchen Gardening में उगाई जाने वाली सब्जियाँ

क्या आप अपने लिए किचन गार्डन बनाने की योजना बना रहे हैं? यहाँ कुछ सब्जियाँ दी गई हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं:

टमाटर : टमाटर विशेष रूप से बढ़ने वाली परिस्थितियों को पसंद करते हैं जिसमें मिट्टी का आदर्श पीएच स्तर 6 से 6.8 के बीच होता है। पौधे के घर के अंदर 6 से 7 इंच बढ़ने के बाद, इसे बाहर प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए, जहाँ इसे 7 से 8 घंटे तक सीधी धूप मिल सके। साथ ही, आपके किचन गार्डन से मिलने वाले टमाटर आपके स्वाद को एक बेहतरीन यात्रा पर ले जाएंगे। इसके लिए तैयार हैं? लेकिन उससे पहले, टमाटर उगाने के तरीके के बारे में पढ़ें और शुरू करने के लिए अपने टमाटर के बीज ऑनलाइन खरीदें।

बैंगन : बैंगन को 5-6 घंटे की पूरी धूप की आवश्यकता होती है और आप उन्हें आसानी से अपने छत के बगीचे या किचन गार्डन में उगा सकते हैं। इसके लिए, आपको बेहतरीन परिणामों के लिए रेतीली-दोमट मिट्टी में बैंगन के बीज बोने होंगे। कृपया ध्यान दें कि उन्हें 0.4 इंच की गहराई पर बोया जाना चाहिए और उनसे बेहतरीन उपज प्राप्त करने के लिए, आपको बैंगन के पौधों को घर के अंदर रखना चाहिए और रोजाना पानी दें ताकि मिट्टी नम रहे। घर पर बैंगन के बीज बोने की बात आती है तो ये छोटी-छोटी बातें बहुत काम आती हैं।

मिर्च : मिर्च के बीजों को मिट्टी में बोने से पहले उन्हें गर्म जलवायु में घर के अंदर अंकुरित किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप पौधे को ऐसी जगह पर रखें जहाँ उसे भरपूर धूप मिले। इसे नियमित रूप से पानी दें ताकि मिट्टी हर समय नम रहे लेकिन इसे ज़्यादा पानी न दें, नहीं तो यह मुरझा जाएगा। आप घर पर मिर्च उगाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं ताकि आप घर पर मिर्च उगाने के लिए ज़रूरी बारीकियों से अवगत हो सकें। क्योंकि हम जानते हैं कि पौधों को मुरझाते देखना कितना निराशाजनक हो सकता है, इसलिए हम अपने ग्राहकों को पहले से ही सभी ज़रूरी जानकारी दे देते हैं।

प्याज : अगस्त और अक्टूबर के बीच के महीनों में प्याज बोना सबसे अच्छा होता है। आपको घर पर उगाए गए कीटनाशक मुक्त प्याज की ताज़ा आपूर्ति प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से सूखा और निषेचित मिट्टी में धूप वाले स्थान पर प्याज के बीज बोने चाहिए। बीज को मिट्टी में 1 इंच गहरा बोएं। प्रत्येक बीज के बीच लगभग आधा इंच या उससे अधिक की दूरी बनाए रखें। यदि आप बगीचे में सीधे पंक्तियों में रोपण कर रहे हैं, तो पंक्तियों के बीच कम से कम डेढ़ से 2 फीट की दूरी रखें। प्याज के बीजों को अंकुरित होने में आमतौर पर केवल 7-10 दिन लगते हैं।

भिन्डी/लेडीफिंगर : भिंडी को गर्म महीनों के दौरान भिंडी के बीजों की मदद से उगाया जा सकता है, जहाँ उन्हें प्रतिदिन 5 से 6 घंटे की धूप मिल सकती है। आपको बीजों को ½ इंच गहरा और 7-8 इंच की दूरी पर (अगर बाहर बोया जाता है) और 9-10 इंच की दूरी पर (अगर घर के अंदर बोया जाता है) बोना होगा। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सुबह अपने भिंडी के पौधे को पानी देना सुनिश्चित करें।

करेला : करेले की बेहतरीन उपज पाने के लिए, शुरुआती वसंत में करेले के बीज बोएँ। सुनिश्चित करें कि आप जो मिट्टी तैयार कर रहे हैं वह अच्छी तरह से सूखा हुआ और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो। क्योंकि करेला बेलों पर उगता है, इसलिए यह 10 से 15 फीट लंबा हो सकता है। पौधे को नमी बनाए रखने के लिए नियमित रूप से पानी देना न भूलें। अगर आप अपने किचन गार्डन को इस हरी सब्जी से खिलते हुए देखने के लिए बीज की तलाश कर रहे हैं, तो ऑनलाइन करेले के बीज देखें।

अपने किचन गार्डन (Kitchen Gardening) के लिए बीजों की विभिन्न किस्मों की खोज करें

• Bitter Gourd Seeds7020 SeedsAdd
• Eggplant Cluster Small Seeds70100 SeedsAdd
• Amaranthus Green Seeds7050 SeedsAdd
• Kale Seeds145250 SeedsAdd
• Broccoli Seeds9050 SeedsAdd
• Cherry Tomato Seeds130100 SeedsAdd
• Okra Seeds7050 SeedsAdd
• Capsicum Green Seeds95100 SeedsAdd
• Cucumber Summer Seeds7520 SeedsAdd
• Lolo Red Lettuce Seeds125800 SeedsAdd
• Lettuce Grand Rapids Seeds120800 SeedsAdd
• Pea Seeds6550 SeedsAdd
• Bitter Gourd Seeds7020 SeedsAdd
• Eggplant Small Seeds70100 SeedsAdd
• Amaranthus Add green seeds7050 seeds
• Kale seeds145250 seeds
• Broccoli seeds9050 seeds
• Cherry tomato seeds130100 seeds
• Okra seeds7050 seeds
• Capsicum green seeds95100 seeds

Kitchen Gardening में उगाने के लिए जड़ी बूटियाँ

धनिया : धनिया को शुरू से ही पाचन संबंधी समस्याओं से निपटने के लिए जाना जाता है। भोजन को ताज़ा स्वाद देने के अलावा, यह उन जड़ी-बूटियों में से एक है जिसे सब्जी विक्रेता मुफ़्त में दे देते हैं। लेकिन जब आप धनिया के बीज बो सकते हैं और उन्हें अपने पिछवाड़े में उगा सकते हैं तो किसी से मदद क्यों माँगें? यहाँ घर पर धनिया उगाने के बारे में पूरी जानकारी दी गई है। इसे कितनी धूप की ज़रूरत है से लेकर पानी की कितनी मात्रा तक, यह गाइड हर विवरण को पूरा करती है।

पुदीना : पुदीने के बीज बोने के लिए फरवरी से अप्रैल तक का समय सबसे अच्छा होता है। इन्हें घर के अंदर या बाहर उगाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि मिट्टी अच्छी तरह से सूखा हो और आप 2 महीने से भी कम समय में पुदीना तैयार कर लेंगे। हालाँकि, बीज दो सप्ताह में ही अंकुरित होने लगेंगे। एक बार जब पौधा अंकुरित हो जाए, तो उन्हें धूप वाली जगह पर रखना चुनें। आधी छाया भी काम करती है। हालाँकि, गहरी छाया की सिफारिश नहीं की जाती है।

तुलसी : तुलसी की कई किस्में हैं। बोने का फैसला करने से पहले हरी तुलसी के बीज, बैंगनी तुलसी के बीज, तुलसी ग्रीक बॉल के बीज और थाई तुलसी के बीज देखें। तुलसी पूरे साल अच्छी तरह से उगती है इसलिए आप साल के लगभग किसी भी समय इसके बीज खरीद सकते हैं। जबकि तुलसी 7 से 10 दिनों में अंकुरित होती है, यह तीन से चार सप्ताह के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। आप इसे घर के अंदर या बाहर दोनों जगह उगा सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पर्याप्त धूप मिले। तुलसी को याददाश्त बढ़ाने और तनाव कम करने के लिए जाना जाता है। यह आपके लिए इसे अपने घर के बगीचे में रखने के और भी कारण देता है।

लेमनग्रास का पौधा :लेमनग्रास फरवरी से अप्रैल के महीनों में अच्छी तरह से पनपता है और इसके लिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप लेमनग्रास के बीज खरीद लें, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ऐसी जगह पर लगाएं जहाँ उन्हें भरपूर धूप मिले। अगर मिट्टी की नमी सही नहीं है, तो पत्तियाँ पीली या भूरी होने लगती हैं। इसलिए, जड़ी-बूटी को अच्छी तरह से पानी देना सबसे ज़रूरी है। इन बातों को ध्यान में रखकर आप अपने किचन गार्डनिंग के अनुभव को आसान बना सकते हैं।ये कुछ सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें आप अपने किचन गार्डन में उगा सकते हैं, लेकिन आप फल, मसाले, फूल और भी बहुत कुछ उगा सकते हैं।

Kitchen Gardening में बगीचे का रखरखाव

अपने किचन गार्डन (Kitchen Gardening) को बनाए रखने की शुरुआत पौधों के बीच सही जगह रखने से होती है। जान लें कि आपको उन्हें इस तरह से लगाना होगा कि उन्हें बढ़ने और पनपने के लिए पर्याप्त जगह मिले। एक साथ लगाए गए पौधे नमी के कारण मर जाते हैं। अपने किचन गार्डन को बनाए रखने के लिए एक और सुझाव है कि पौधों की अच्छी तरह से छंटाई करें। स्वस्थ उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए इसे नियमित रूप से करें।

जो लोग नहीं जानते, उनके लिए बता दें कि छंटाई मृत या सूखे पत्तों को काटने की प्रक्रिया है। यह पौधों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे वे स्वस्थ और तेज़ी से बढ़ते हैं। आप साल के किसी भी समय छंटाई की प्रक्रिया अपना सकते हैं। आप अपने पौधों की जितनी ज़्यादा छंटाई करेंगे, वे उतने ही ज़्यादा खिलेंगे। तेज़ी से साफ-सुथरे कट करने के लिए प्रूनर्स, जिन्हें क्लिपर्स भी कहा जाता है, का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

Kitchen Gardening में रसोई के अपशिष्ट का उपयोग

किचन गार्डन (Kitchen Gardening) को बनाए रखना एक बात है, इसे बेहतर बनाना दूसरी बात है। अगर आप चाहते हैं कि आपका किचन गार्डन सफलता की सीढ़ियाँ चढ़े, तो अपने किचन के कचरे को न फेंके। इसके बजाय, इसका इस्तेमाल अपने पौधों को ज़रूरी पोषक तत्व देने में करें। हाँ, यह इतना आसान है!तो, अगर आप केला खा रहे हैं, तो केले के छिलके को सुरक्षित रखें। इसे 2-3 दिनों के लिए पानी में भिगोएँ और पौधों के लिए केले की चाय बनाएँ या बस उन्हें पौधे के आधार के आसपास सड़ने के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें पर्याप्त पोटेशियम मिल सके।इसके बाद, इस बात का ध्यान रखें कि सब्ज़ी का कोई भी हिस्सा – छिलके या खराब सिरे – न फेंके।

उन्हें खाद के डिब्बे में डालें ताकि वे आपके किचन गार्डन के लिए पोषक तत्वों में बदल सकें।यही बात इस्तेमाल की गई चाय की थैलियों, इस्तेमाल की गई कॉफ़ी के अवशेषों, कार्डबोर्ड बॉक्स, नैपकिन और कॉफ़ी के अवशेषों पर भी लागू होती है। हर किसी का अपना आशीर्वाद होता है। जब इतनी मात्रा में आशीर्वाद इकट्ठा होता है, तो कोई भी जादू होने की कल्पना ही कर सकता है। है न? सही।

अभी के लिए हमें बस इतना ही साझा करना था। अगर आपको लगता है कि हमने कुछ छोड़ दिया है, तो बेझिझक एक टिप्पणी छोड़ें और हम उसका समाधान करेंगे। दूसरों के लिए, आप आज ही अपना खुद का किचन गार्डन शुरू करने की अपनी यात्रा शुरू कर सकते हैं!चाहे वह सब्ज़ियाँ हों, जड़ी-बूटियाँ हों, फल हों या कुछ और, ज़रूरी बीज लें और उन्हें खुद लगाने की कोशिश करें। याद रखें, कोई प्रयास न करने से असफल प्रयास बेहतर है। इसके अलावा, हमारे विस्तृत विवरण में विफलता की सभी संभावनाएँ सील कर दी गई हैं। इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है!हम आपको शुभकामनाएँ देते हैं!